La fabrication artisanale de nos couteaux , Coutellerie La Panthère.

Un Savoir- Faire Coutelier d 'Exception
De nombreuses étapes minutieuses ,héritées de la traditon artisanale couteliere thiernoise sont nécessaires à la création de chaque couteau 
Un couteau haut de gamme de la Panthere éxige la maitrise de plus d'une trentaine d'étapes successives.Chaque étape , loin de l'automatisation banale,est méticuleusement dirigée par des mains expertes et aguerries .Le mariage entre la précision et le geste ancestral confère à nos lames forgées leur robustesse et un tranchant incomparable. De l'opération cruciale de la trempe,qui fixe la dureté de l'acier inoxydable haut de gamme(ou l'acier carbone),au polissage, chaque pièce est faconnée pour devenir un veritable objet de patrimoine.
Nous ne fabriquons pas seulement des couteaux ,mais des outils de précision , de performance, destinés à vous accompagner durablement dans votre cuisine ou jardin.
Du temps, du savoir-faire, l'amour du métier, des gestes précis et immuables que rien ne peut remplacer : découvrez la fabrication artisanale de nos couteaux, Coutellerie La Panthère. 

La fabrication artisanale de nos couteaux , Coutellerie La Panthère.

Un Savoir- Faire Coutelier d 'Exception
De nombreuses étapes minutieuses ,héritées de la traditon artisanale couteliere thiernoise sont nécessaires à la création de chaque couteau 
Un couteau haut de gamme de la Panthere éxige la maitrise de plus d'une trentaine d'étapes successives.Chaque étape , loin de l'automatisation banale,est méticuleusement dirigée par des mains expertes et aguerries .Le mariage entre la précision et le geste ancestral confère à nos lames forgées leur robustesse et un tranchant incomparable. De l'opération cruciale de la trempe,qui fixe la dureté de l'acier inoxydable haut de gamme(ou l'acier carbone),au polissage, chaque pièce est faconnée pour devenir un veritable objet de patrimoine.
Nous ne fabriquons pas seulement des couteaux ,mais des outils de précision , de performance, destinés à vous accompagner durablement dans votre cuisine ou jardin.
01.

l'émouture

La lame du couteau est façonnée entre deux meules, du dos jusqu'au fil, afin de lui donner son tranchant. L'eau permet de refroidir la lame durant le travail et d'évacuer les matières.
Pascal à l'émouture
Pascal à l'émouture
02.

le blanchiment de la mitre et du dos

Le dos de la lame et la mitre du couteau sont blanchis par passage sur une ponceuse à bandes, appelée "backstand".
Blanchiment du dos au backstand
1 / 2Blanchiment du dos au backstand
Blanchiment du dos au backstand
2 / 2Blanchiment du dos au backstand
02

le blanchiment de la mitre et du dos

Le dos de la lame et la mitre du couteau sont blanchis par passage sur une ponceuse à bandes, appelée "backstand".
03.

l'affinage et le polissage

La lame du couteau est affinée entre deux meules, puis un travail de polissage permet de laisser une lame lisse et brillante, sans aucunes stries.
Lionel au polissage : à sa droite, les lames déjà travaillées
1 / 2Lionel au polissage : à sa droite, les lames déjà travaillées
Lionel au polissage : à sa droite, les lames déjà travaillées
2 / 2Lionel au polissage : à sa droite, les lames déjà travaillées
04.

l'alvéolage

Sur demande et pour les grands couteaux, la lame est alvéolée. L'alvéolage assure un parfait décolage des tranches à la coupe (par exemple, pour les couteaux à saumon).
Marquage d'alvéoles sur la lame
Marquage d'alvéoles sur la lame
04

l'alvéolage

Sur demande et pour les grands couteaux, la lame est alvéolée. L'alvéolage assure un parfait décolage des tranches à la coupe (par exemple, pour les couteaux à saumon).
05.

le montage

Sur l'enclume, les deux parties du manche du couteau  sont fixées, rivetées à la lame par enfonçage au marteau.
Rivets mâles et femelles, manches, lames avant assemblage
Rivets mâles et femelles, manches, lames avant assemblage
06.

Les finitions sur la soie et les rivets

La soie du couteau est polie à fleur de manche après plusieurs passages au backstand, sur des bandes abrasives de plus en plus fines. De même, les rivets sont arasés.
Fernando travaille la soie au backstand
1 / 3Fernando travaille la soie au backstand
Fernando travaille la soie au backstand
2 / 3Fernando travaille la soie au backstand
Fernando travaille la soie au backstand
3 / 3Fernando travaille la soie au backstand
06

Les finitions sur la soie et les rivets

La soie du couteau est polie à fleur de manche après plusieurs passages au backstand, sur des bandes abrasives de plus en plus fines. De même, les rivets sont arasés.
07.

l'affûtage

La lame du couteau  est affûtée à l'aide d'une meule spécifique pour obtenir un tranchant parfait. Les meules utilisées dans ce processus peuvent varier en fonction du matériau de la lame, de sa forme et de sa taille. Les meules abrasives sont souvent utilisées pour affûter les lames, et elles sont disponibles dans une variété de grains pour obtenir différents niveaux de finesse.
Affûtage final de la lame
Affûtage final de la lame
et enfin ...
Les lames en acier carbone sont graissées pour éviter l’oxydation pendant le stockage. Après stockage, pour la vente, les couteaux sont contrôlés, repassés en machine pour des dernières finitions, puis regraissés.
et enfin ...
Les lames en acier carbone sont graissées pour éviter l’oxydation pendant le stockage. Après stockage, pour la vente, les couteaux sont contrôlés, repassés en machine pour des dernières finitions, puis regraissés.
le portrait des gérants, l'histoire de la coutellerie